Donde manda patrón, no manda marinero. Y que mejor manera de comenzar la sección de recetas que con uno de mis platos favoritos y ahora también el de mi madre, Espaguetis con almejas.
Un plato rico, nutritivo y delicioso.
Ingredientes
- 400 gr de espaguetis
- 1 kg de almejas
- 6 tomates cherry
- 2 dientes de ajo
- 150 ml de vino blanco
- 1 una guindilla
- 1 ramillete de perejil
- aceite de oliva
- sal
Preparación de los Espaguettis con Almejas
Lo primero que debemos hacer es dejar las almejas en agua con sal, un par de horas antes de cocinar con ellas, así perderán la arena que pueda quedarles. Escurrimos y enjuagamos.
Ponemos en una olla las almejas con un chorro de vino blanco, así haremos que se abran. Una vez abiertas, reservamos. Colaremos el caldo de esta cocción, con la ayuda de un colador y un poco de algodón ( así evitamos que pueda haber un poco de arena )
Ponemos a cocer agua para nuestra pasta, una vez rompa a hervir añadimos los espaguetis.
En una sartén, ponemos aceite, ajo y guindilla bien picado.
Cuando empiece a dorarse, añadiremos los tomates cherrys que hemos cortado por la mitad. Esperamos unos minutos y con la ayuda de un tenedor, machacamos los tomates para que suelten su jugo.
Añadimos el perejil, las almejas y su caldo y removemos, dejamos que se cocine unos 3 o 4 min.
Ahora, volcaremos nuestra pasta en la sartén y rehogamos.
Servir caliente y con un toque de perejil ¡ Bon Appètit !
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